社会学家Farha Ternikar在其著作《早午餐的历史》中指出，早餐breakfast和早午餐brunch的分别，在于前者是一个工作天的开始，而后者却是周末的欢颂。可以说，Brunch一直存在于全球多国的传统文化，例如中国人饮早茶吃点心的习惯就是其中之一。
何为Brunch？
「Brunch」是「Breakfast」和「Lunch」的合体，意为「早午餐」。发源于19 世纪末英国上流社会，当时有钱又有闲的英国人热衷晨间打猎，因此早餐用得晚。后于 20 世纪 30 年代被美国人发扬光大，从而逐渐闻名全球。
Brunch形式上比早餐多，比午餐少，二者合一。生活在都市里的人们，都会选择在周末享受一顿慵懒的Brunch。不同于正餐，Brunch 更注重环境和交流，在轻松明快的氛围里，与家人或朋友，不急不躁，不赶时间。
而一向重视生活品质的澳洲人，有着属于他们自己的慵懒文化。10点早饭，1点午饭是日常的作息，在这样的作息背景下，Brunch的火爆也就很好理解了。
周五嗨一整晚，周六睁眼11点，吃早饭呢还是午饭呢？
“ 当然是Brunch啦！”
澳洲人享受周末的三部曲：睡到自然醒——约上三五好友出门吃Brunch——海边日光浴、公园BBQ或是丛林徒步。
当然，Brunch并不是周末的专利，也并不一定就是真的把早午两餐的量合起来点一大桌。Brunch其实可以只是简单的一杯咖啡，一片吐司，一份松饼，因为Brunch的精髓在于这一两个小时的悠闲时光，美食和阳光，家人和朋友，Brunch is for everyone！
Brunch该怎么吃呢？
如果来澳洲品尝Brunch，那么搭配的咖啡就肯定要尝一尝正宗的Flat white了，Flat White可以算是是意式咖啡的一种形态，是介乎于Cappuccino和café Latte之间的一种咖啡。在奶啡比例上Flat White和Cappuccino很相近，也就是比Latte更浓；但Flat White的奶泡则更接近于Latte的幼奶泡。如果是乳糖不耐受或者正在健身减肥的朋友可以要求咖啡师将牛奶换成杏仁奶、豆奶，味道一样浓郁。
而且口感方面，个人感觉咖啡搭配植物奶会更香，它会调和一部分咖啡的苦味和酸味，激发出香味。很多以前不会喝咖啡的人尝试了用植物奶调配之后就瞬间get了咖啡好喝的点（比如我：）而且植物奶热量低，想喝的时候多喝点也完全不用担心摄入热量过多。要知道在国外，植物奶可是超级受欢迎，超模和明星都更愿意选择好喝不长胖的植物奶。
大家有兴趣的也可以尝试用不同调配方式调配咖啡，口味区别还是很大的，咖啡千万种，一定有你爱的那种，咖啡伴侣请认准MILKLAB植物奶哦！
因为brunch 却起源于1890年代后期，为早上狩猎后回来的猎人延迟准备的丰盛早餐
这也是为什么brunch里少不了培根、火腿、肉肠这些大肉类食物。基本每一份搭配的菜品都融合了不同种类的鸡蛋，如：
☑️白煮蛋Soft/Hard Boilded Eggs
就是咱们家里常出现的带壳水煮蛋🥚
☑️水波蛋Poached Eggs
蛋白完全凝固，蛋黄却是呈现流动的液体状。水波蛋通常是搭配一起吃，用刀轻轻一划开，整个蛋液就会流出来
☑️卤蛋Marinated egg
不少亚洲人会搞创意菜，有的时候甚至能吃到茶叶蛋哦
☑️煎蛋Fried egg
☑️西式炒蛋Scrambled Eggs
☑️滑蛋卷Egg Omelette
☑️班尼迪克蛋Egg Benedict
☑️恶魔蛋 Deviled Egg
如果问你想要哪种蛋（egg style），你回一个“煎蛋”，那么灾难才刚刚开始，因为在澳洲的种类分的不要太细！
✅Over easy／ Over light
两面都煎，蛋黄还是液体的，但蛋清是固体的。
✅Over medium
同样都是两面都煎，但是跟over easy的不太一样，就是不光是蛋清熟了（thoroughly cooked），蛋黄也熟了不少～
✅Over hard
这个一听就是蛋清蛋黄里外全熟；但在brunch里会做这种选择的一般不多
✅Sunny side up
单面熟的煎蛋，NO.1常见的一种brunch做法
而且其中连蛋黄Yolk都大有文章，和牛排🥩一样是分熟度的。完全熟的蛋黄可以叫做Hard，半凝固溏心蛋质地的是Medium，而未凝固仍是流质状态的可以说Easy或Runny。
好了，小编就介绍到这了！赶快去周边的brunch试一下吧！
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